Dans cette thèse, le mécanisme de cristallisation et les propriétés luminescentes de verres et de vitrocéramiques à base d'oxyde et des vitrocéramiques ont été étudiés. Des vitrocéramiques d'oxyfluorure contenant des cristaux de BaxREyF2x+3), de germanate contenant des cristaux de ZnAl2O4, LiGa5O8, ZnGa2O4 et Zn2GeO4 et de silicate contenant des cristaux de Sr13Al22Si10O66 ont été synthétisées et étudiées. Les effets de la composition et du procédé de préparation du verre sur la cristallisation ont été déterminés. Le mécanisme de luminescence des vitrocéramiques a également été discuté. Pour les vitrocéramiques d'oxyfluorure co-dopés Er3+/Yb3+, des émissions multicolores ont été obtenues. Pour les vitrocéramiques de germanate, la photoluminescence et la luminescence persistante multicolores induites par le Mn2+ et des défauts ont été obtenues sous l'excitation UV. Pour les vitrocéramiques de silicate, la photoluminescence induite par des défauts est dépendante de la température. La luminescence persistante ultra-longue, activée par la lumière du soleil a également été obtenue dans une vitrocéramique dopée aux Eu2+. Les résultats obtenus dans cette thèse constituent une étape importante pour les futures études sur ces vitrocéramiques. Les vitrocéramiques émettrices de lumières multicolores développées dans ce travail ont des applications prometteuses dans les domaines de l'éclairage LED multicolore, du stockage d'informations et de la lutte contre la contrefaçon.