Les productions de fruits et légumes génèrent énormément de pertes dans le monde. A l’heure du réchauffement climatique et du manque de ressources pour satisfaire toute la population mondiale il s’agit de trouver des solutions pour donner une seconde à ces déchets. Ces dernières années les préoccupations sont de diminuer ces quantités de sous-produits créés par l’industrie agroalimentaire. Dans cette thèse nous verrons comment l’industrie cosmétique trouve des solutions en récupérant ces sous-produits pour les intégrer au sein de leurs formulations. De plus ces sous-produits se révèlent être des composés d’intérêts car ils regorgent de bioactifs. Pour cela il s’agira de remettre en contexte le domaine cosmétique ainsi que les différentes tendances qui le parcourt depuis plusieurs années.