Les mousses minérales constituent une alternative intéressante pour obtenir des produits constructifs allégés et isolants. Cinq tensioactifs (synthétiques et protéiniques) sont sélectionnés pour cette étude. Leur capacité à réduire la tension de surface et à produire des mousses aqueuses stables est évaluée. Une classification des tensioactifs est proposée. Des mousses minérales à base de gypse et de chaux sont alors produites par moussage direct ou par pré-moussage en faisant varier le temps de malaxage, le type de tensioactif, son dosage et le taux de gâchage. Considérer une mousse minérale comme un mélange d’une mousse aqueuse et d’une suspension concentrée permet d’interpréter les pertes de stabilité constatées ainsi que les réponses rhéologiques des mousses à l’état frais. Ces mousses sont caractérisées à l’état durci en distinguant les contributions des porosités associées aux bulles et à la matrice. Les performances thermiques, mécaniques, hygriques et les perméabilités à l’air et à la vapeur d’eau des mousses sont évaluées. Les interactions entre la formulation, les conditions de moussage et les propriétés d’usage des mousses sont discutées. Pour compléter l’analyse, les structures porales des mousses minérales sont confrontées à celles des mousses aqueuses. Les différents résultats obtenus permettent d’identifier les meilleurs compromis de production au regard de performance ciblées.