Le stress est une préoccupation de la société actuelle. La consommation d’anxiolytiques et antidépresseurs ne cesse de croitre parallèlement à l’augmentation du nombre de patients atteints de pathologies mentales. En 2013, les psychobiotiques sont défini pour la première fois comme des organismes vivants qui, lorsqu'ils sont ingérés en quantités adéquates, produisent un effet bénéfique sur la santé chez les patients souffrant d'une maladie psychiatrique. Le but de cette thèse a été d’étudier les psychobiotiques et le lien qui existe entre ces bactéries et l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien responsable du stress. Alors que la principale prise en charge thérapeutique des pathologies liées au stress est pharmacologique, les psychobiotiques au potentiel psychotrope offrent un nouveau domaine de recherche vaste et passionnant.