Ce travail doctoral a pour objectif d’étudier l’influence de la disposition plus ou moins symétrique (manipulation du niveau de symétrie) des informations présentes sur la face avant (facing) de packagings alimentaires en lien avec l’attention visuelle, la complexité visuelle perçue, la fluidité perceptuelle (perceptual fluency), l’évaluation esthétique du packaging et l’intention d’achat. Afin de tester nos hypothèses de recherche, deux expérimentations eye-tracking ont été menées auprès de cent cinquante consommateurs. Dans le cadre de ces expérimentations, nous avons fait le choix de retenir quatre catégories de produits alimentaires de consommation courante (jus d’orange, tablettes de chocolat, biscuits et pâtes). Pour chaque catégorie de produit, deux packagings ont été créés, présentant chacun onze unités d’information. Dans une version du packaging, les unités d’information étaient disposées de manière symétrique par rapport à un axe vertical tandis que dans la seconde, les unités d’information étaient arrangées de manière asymétrique. Les résultats eye-tracking montrent que le niveau de symétrie a une influence sur les processus attentionnels que ce soit en termes d’allocation de l’attention (nombre de fixations et durée de fixation) ou d’orientation du parcours oculaire (localisation des fixations). Les consommateurs ont tendance à moins regarder les packagings symétriques en termes de durée et de nombres de fixations par rapport aux packagings asymétriques. En revanche, une plus grande attention visuelle sur la zone centrale et celle proche de l’axe de symétrie a été constatée pour les packagings symétriques en comparaison aux packagings asymétriques, ainsi que sur le côté gauche des packagings symétriques. De plus, comparativement aux packagings asymétriques, les consommateurs ont tendance à diriger leur attention plus rapidement (durée avant la première fixation) sur la zone centrale et la zone proche de l’axe des packagings symétriques. Nos résultats mettent également en évidence que le design symétrique d’un packaging influence les processus évaluatifs, ainsi que l’intention d’achat. En effet, la symétrie réduit le niveau de complexité visuelle perçue. En revanche, la complexité perçue n’a pas d’effet direct sur l’évaluation esthétique des packagings mais fait l’objet d’une médiation totale par la fluidité perceptuelle. Cette recherche nous permet donc de constater que la symétrie verticale est une configuration spatiale particulière permettant de réduire la complexité visuelle grâce à la répétition des unités d’information présentes de chaque côté de l’axe de symétrie. Cette réciprocité entre le côté gauche et le côté droit d’un packaging induit une facilité perceptuelle caractérisée par une perception positive des stimuli, favorisant ainsi l’évaluation esthétique ainsi que l’intention d’achat des packagings symétriques.