Université de Rennes 1 Etude des Russulaceae : toxicité et réalisation de fiches d'identification Study of Russulaceae : toxicity and creation of identification cards ChampignonsRussulaceaeRussulaLactariusIntoxication par les champignonsMétaux lourdsRadioactivitéValeur nutritionnelleFiches d’identification MushroomsRussulaceaeRussulaLactariusMushrooms poisoningHeavy metalsRadioactivityNurtitional valueIdentification cards RussulacéesCompositionThèses et écrits académiques Champignons vénéneux‎--ToxicologieThèses et écrits académiques Guides pratiques et mémentosThèses et écrits académiques On estime en France métropolitaine le nombre de champignons différents à 30 000. Ce nombre élevé d’espèces différentes impose au cueilleur et consommateur de champignons d’être extrêmement vigilant. Il doit respecter les règles générales de bonne cueillette et doit procéder à une identification correcte pour éviter les intoxications. La famille des Russulaceae regroupe deux genres : Lactarius et Russula et un grand nombre d’espèces. Certaines espèces peuvent être responsables d’intoxications : en particulier de syndrome résinoïdien, plus couramment appelé syndrome gastro-intestinal. Dans cet ouvrage, la description des Russulaceae ainsi que leur toxicité directe et indirecte et leur valeur nutrititionnelle seront étudiées. La fin de cet ouvrage est consacrée à la constitution de fiches qui serviront aux futurs pharmaciens dans l’identification des espèces cueillies en Ille-Et-Vilaine. We estimate in France the number of different fungi at 30 000. This high number of different species requires the mushroom picker and consumer to be extremely vigilant. He must respect the general rules of good picking and must make a correct identification to avoid poisoning. The Russulaceae family regroups of two genus : Lactarius and Russula and a large number of species. Some species can be responsible of poisoning : in particular of resinoid syndrome, more commonly called gastrointestinal syndrome. In this book, the description of Russulaceae and their direct and indirect toxicity and nutritional value will be studied. The end of this book is devoted to the creation of cards that will serve future pharmacists in the identification of species picked in Ille-Et-Vilaine. Electronic Thesis or DissertationText fr application/pdf1 : 12873 Kohttps://ecm.univ-rennes1.fr/nuxeo/site/esupversions/f514814b-8c9e-425d-b98a-5234cabf5156 Cherpi Anne 1992-09-27 FR 203924002 annecherpi@wanadoo.fr 2017REN1P034 http://www.theses.fr/2017REN1P034 2017-06-29 Pharmacie Universite de Rennes 1thesis.degree.grantor_1 02778715X Doctorat (thèse d'exercice) non ouiLohezic-Le DevehatFrançoise intervenant_1069147086 Universite Bretagne LoirepartenaireRecherche_1 191639044 ddc:610 Lohezic-Le DevehatFrançoise Universite de Rennes 1Sciences et technologie, medecine, pharmacie, odontologie, droit, economie, gestion, philosophieUniversite Bretagne Loire Communaute des etablissements d enseignement superieur et de recherche (ComuE) ASCII PDF 13181503