Université de Rennes 1 L'amélioration de la santé des animaux et des écosystèmes profite à la santé de l'homme. Vers des marqueurs mesurables de santé globale. Improving animal and ecosystem health benefits to human heath. Proposal of measurable human blood markers santé globalesanté uniqueacides gras polyinsaturésoméga 3réchauffement climatique global health one health polyunsatured fatty acids omega 3 fatty acids global warming Santé globale Acides gras oméga-3 Réchauffement de la Terre Santé animale Santé publique Les concepts de « santé unique (One Heath) » et de « santé globale » s’intéressent à la santé de l’homme en lien avec la santé des animaux et des écosystèmes. Nos études (de 1995 à 2021) ont d'abord démontré une amélioration de la santé des animaux quand leur alimentation contient plus d’Omega 3 (ALA de l’herbe et du lin) comparativement à une alimentation à base de maïs et de soja. Ces rations riches en ALA réduisent aussi l’impact environnemental de l’élevage. Les produits de ces animaux contiennent moins d’AG saturés (AGS) et plus d'oméga 3. L’apport de produits alimentaires de ces élevages (laits, viandes, œufs) en substitution aux produits standards améliore l’alimentation de l’homme dans le sens des recommandations des ANC puis son profil lipidique sanguin en AG. Cette amélioration de l'alimentation s'accompagnait d'une amélioration du l’IMC (Indice de masse corporelle), de l’insulinémie, de la cholestérolémie chez des volontaires sains, obèses ou diabétiques. Cela suggère qu’une alimentation avec plus d’oméga 3 pourrait aider dans la prise en charge de ces pathologies. Au regard des enjeux de santé animale, réchauffement climatique, et pour la prévention de maladies épidémiques non infectieuses (obésité, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires ou neuro-dégénératives), notre travail indique qu'une amélioration de la santé des écosystèmes et des animaux bénéficie à la santé des hommes. Nous proposons l'utilisation de plusieurs indicateurs de « santé unique » dans les chaînes de production. La baisse du ratio LA / ALA dans les rations animales et du ratio C16 : 0 / oméga 3 dans l’alimentation humaine seraient de bons indicateurs de la qualité des lipides alimentaires. Enfin, dans un objectif de prévention chez l'homme, nous proposons un indicateur documenté et facilement dosable : la concentration sanguine en oméga 3 dans le sang total à jeun. Nous proposons la mise en place d’une étude chez l'homme. “One Heath” and “Global Health” focus on human health in relation to animal and ecosystem health. Our studies demonstrated an improvement in animal health when their diet contains more omega 3 (ALA of grass and flax) than a diet based on corn and soybeans. These ALA-rich diets also reduce the environmental impact of livestock farming. The products of these ALA fed animals contain less saturated fat (SFA) and more omega 3. The contribution of these food products improves human diet in accordance with nutritional guidelines and man's blood lipid profile. This improvement was accompanied by an improvement in BMI (Body Mass Index), insulinemia, cholesterolemia. This suggests that a diet containing more omega 3 could help in the management of these pathologies. In terms of animal health issues, global warming, and especially the prevention through nutrition of diseases (obesity, type 2 diabetes, cardiovascular or neurodegenerative diseases), our work indicates that improving the health of ecosystems and animals could benefit human health. Finally, we propose tseveral “one health” indicators along the food chain. The decrease in the LA/ALA ratio in animal diets and the decrease in the C16:0/omega 3 ratio in human diet could be good indicators of the quality of dietary lipids. Finally, we propose a simple, documented and easily dosable indicator: the blood concentration of omega 3 in total fasting blood. We propose a prospective cohort study in humans to establish the relevance of this criterion as a health marker in humans. Electronic Thesis or DissertationText fren application/pdf1 : 19347 Kohttps://ged.univ-rennes1.fr/nuxeo/site/esupversions/88cfcc9c-1873-4d1a-876a-f91a6ccd04f4 Weill Pierre 1954-01-31 fr 164175164 pierre.weill@bleu-blanc-coeur.com 2022REN1B022 http://www.theses.fr/2022REN1B022 2022-05-24 Nutrition et pathologies métaboliques Universite de Rennes 1thesis.degree.grantor_1 02778715X Doctorat non ouiThibaultRonanintervenant_1075772345LegrandPhilippeintervenant_2167011316NarceMichelintervenant_5071008942ThomasAlbanintervenant_6034213937DarmonNicoleintervenant_3126908583PeyraudJean-Louisintervenant_4090431545 Biologie-SantéecoleDoctorale_1 221707778 Nutrition, métabolismes et cancer (NuMeCan) partenaireRecherche_1 179960261 ddc:610 ThibaultRonanLegrandPhilippeDarmonNicolePeyraudJean-LouisNarceMichelThomasAlbanUniversite de Rennes 1Sciences et technologie, medecine, pharmacie, odontologie, droit, economie, gestion, philosophieBiologie-SantéÉcole doctorale Biologie-Santé (Rennes) Nutrition, métabolismes et cancer (NuMeCan) ASCII PDF 19810826